تعرف على طريقة عمل خبز التورتيلا
منوعات

تعرف على طريقة عمل خبز التورتيلا

طريقة عمل خبز التورتيلا، حيث يُعد “خبز التورتيلا” الذي يطابقه في العالم العربي “العيش الصاج السوري” أو “خبز الصاج” العامل المشترك بين العديد من الاكلات المشهورة والمحبوبة حول العالم، بداية من الشاورما السورية وسندوتشات فاهيتا الدجاج مروراً بجميع أطباق التاكو المكسيكية المحبوبة.

ما هو عيش التورتيلا؟

طريقة عمل خبز التورتيلا
طريقة عمل خبز التورتيلا

يعتبر عيش التورتيلا أو خبز التورتيلا أحد أنواع الخبز المكسيكي، وتتم صناعته باستخدام دقيق القمح أو دقيق الذرة وهو خبز خالي من الخميرة، ويتميز بشكله المسطح الرفيع والدائري، ومن الممكن أن يتم تحضيره في المنزل أو شراءه جاهز، ولكن من المهم أن يتم تناوله طازجاً.

ما الفرق بين خبز التورتيلا والخبز العادي؟

يعتبر الفرق الرئيسي بين هذين هو الفئة التي يقعون فيها

  • الخبز العادي: يتم صناعته ليكون بشكل رغيف كبير من الخبز المخمر
  • خبز التورتيلا: يتك صناعته بشكل مسطح خالي من الخميرة، حيث لا يتضمن أي عوامل صعود تعطي الخبز شكله وحجمه لينتج عنه خبز مسطح رقيق للغاية.

ما هي مكونات خبز التورتيلا؟

يتكون خبز التورتيلا من بعض المكونات البسيطة ومن أهمها

  1. دقيق القمح
  2. دقيق الذرة المنخول
  3. كوب من الماء
  4. السكر
  5. زيت نباتي
  6. ملح

اقرأ ايضا: سندوتشات سهلة التحضير لطفلك

طريقة عمل خبز التورتيلا الطري

طريقة عمل خبز التورتيلا
طريقة عمل خبز التورتيلا
  • أخلطي في وعاء 3 أكواب من الدقيق مع ربع كوب من زيت الزيتون مع ثلاثة أرباع كوب من الماء وملعقة صغيرة من الملح.
  • قومي بعجن المكونات معاً جيّداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • قسمّي العجينة إلى كرات.
  • قومي برش القليل من الدقيق على كل كُرة ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
  • ضعي دائرة من التورتيلا في مقلاة واسعة على النار ثمّ قومي بتقليبها إلى الجهة الأخرى بعد أن تنضج الجهة الأولى.
  • قومي بتغطية خبز التورتيلا بفوطة المطبخ حتى تحافظي على طراوته.
  • كرّري العملية حتى تنتهي من كمية العجين.

طريقة عمل خبز التورتيلا بالشوفان

  • يتم وضع كل من:
  1. 2 كوب طحين أسمر
  2. كوب طحين شوفان
  3. نصف كوب طحين أبيض
  4. ملعقة صغيرة ملح
  5. ملعقة كبيرة سكر دايت
  6. ملعقة كبيرة خميره
  7. 3ملاعق كبار زيت زيتون
  8. ملعقتين كبار حليب بودرة
  9. نص كوب من الحليب
  10. ماء للعجن حسب الحاجه
  • ثم يتم عجن كافة المقادير مع بعضها، ونضيف الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة ملساء نتركها ترتاح قليلاً ثم نقسمها على 10 قطع و نتركها ترتاح مرة ثانية، ونقوم بفرد كل قطعة على لوح الخبز.
  • نقوم بتسخين المقلاة ونضع قطعة من التورتيلا عليها ونقلبها على الجانب الأخر بعد أن ينضج الجانب الأول.
  • نقوم بتغطية خبز التورتيلا بفوطه  لكي يحافظ على طراوته.

طريقة عمل خبز التورتيلا للرجيم

طريقة التحضير:

  • يوضع 500 غرام من دقيق القمح “الدقيق الأسمر” في وعاء عميق، ويضاف إليه رشة من الملح و ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • يتم تقليب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تندمج.
  • يتم إضافة الماء الساخن بالتدريج إلى خليط الدقيق وتقلب المكونات جيدًا حتى تندمج.
  • تعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نقوم بنقل العجينة إلى وعاء عميق نظف، ثم تغطى بالنايلون الغذائي.
  • تترك العجينة حتى ترتاح لمدة 20 دقيقة.
  • نقوم بتقطيع العجينة ونشكلها إلى كرات متساوية الحجم.
  • نقوم بنثر القليل من الدقيق على سطح ناعم، ثم نفرد عليه كرة من العجين باستخدام عصا الفرد حتى يتشكل رغيف رقيق السُمك ودائري.
  • نكرر نفس الخطوات مع باقي العجينة حتى تنتهي الكمية.
  • تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نقوم بتقليل النار تحت المقلاة.
  • نقوم بوضع رغيف من العجين على المقلاة ونتركه لمدة 2 دقيقة حتى ينضج ويحمر، ثم نقوم بتقليبه إلى الجهة الأخرى ونتركه لمدة دقيقتين حتى يتحمر، ثم يرفع عن المقلاة ويوضع رغيف آخر ويحمر بنفس الطريقة.
  • تكرر نفس الخطوات مع باقي العجينة حتى تنتهي العجين.

طريقة عمل خبز التورتيلا بدقيق الذرة

  • في وعاء نمزج 2 كوب من طحين الذرة مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
  • نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة و نقلب لتمتزج المكونات
  • نضيف 3/4 كوب ماء بالتدريج و نعجن حتى نحصل على عجينة ذا قوام متماسك “قد نحتاج كمية ماء أكثر أو أقل”
  • ثم نقوم بتقطيع العجين إلى 24 كرة متساوية
  • نغطي كرات العجين و نتركها لترتاح حنى 15 دقيقة
  • نقوم بتشكيل العجين على شكل رغيف دائري بسمك 3 ملم تقريباً
  • نقوم بتسخين المقلاة على نار عالية و ندهنها بالقليل من الزيت
  • نضع رغيف خبز التورتيلا على المقلاة و نتركه ينضج على نار هادئة حتى يحمر وتظهر فقاعات على سطح الخبز
  • نقلب الخبز ليتحمر و ينضج من الجهة الأخرى

طريقة عمل خبز التورتيلا منال العالم

  • نضع 2 كوب من الدقيق الأبيض مع 2 كوب من دقيق القمح في وعاء عميق كبير الحجم.
  • يضاف إلى خليط الدقيق كل من:
  1. ملعقة صغيرة من الملح
  2. 2 ملعقة كبيرة الحليب البودرة
  3. 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
  4. 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • تقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتوزع تمامًا.
  • يضاف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 1/2 كوب من الماء الفاتر إلى خليط الدقيق.
  • نقوم بعجن المكونات باليدين جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نقوم بدهن وعاء نظيف بالقليل من الزيت النباتي، ثم نضع فيه العجينة ونقوم بتغطيتها بالنايلون الغذائي.
  • نضع العجينة في مكان دافئ ونتركها حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
  • نقوم بتقطيع العجينة على هيئة كرات متساوية الحجم، ثم نرش القليل من الدقيق على سطح ناعم، وتفرد كل كرة من العجينة على السطح بواسطة الشوبك حتى يصبح بشكل رغيف دائري.
  • نقوم بتسخين مقلاة تيفال على نار هادئة، ثم نضع فيها رغيف من العجينة ونتركه لمدة دقيقة حتى ينضج من الأسفل ويتحمر، ثم نقوم بتقليبه إلى الجانب الآخر ويحمر لمدة دقيقة، ثم نقوم برفعه عن المقلاة ويوضع على قطعة قماش نظيفة ويغطى حتى لا يجف
  • نكرر تحمير باقي أرغفة العجينة بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية.
  • وبذلك يقدم خبز التورتيلا على السفرة مباشرة

طريقة عمل خبز التورتيلا السائل

  • نضع كوبين من الطحين في مصفاة لينخل، ويضاف له نصف ملعقة من الملح وملعقة صغيرة من الخميرة، ثم يوضعوا في وعاء واسع الحجم
  • يضاف ربع كوب من السمن النباتي للمكونات السابقة، ويمزج بشكل جيد مع العجن باستخدام اليدين
  • يضاف نصف كوب من الماء الساخن أو الحليب بالتدريج، ثم نضعه مع مكونات الطحين ليمتزجوا معاً للحصول على عجين سائل.
  • يتم لف الوعاء بكيس نايلون ويتركوا جانباً لتختمر العجين ويتضاعف حجمها لمدة 30 دقيقة.
  • نقوم بتسخين الصاج على النار، ونضع العجينة السائلة عليه، حتى تتكون فقاعات ويقلب من الجهتين، لينضج ويتحمر ليقدم على السفرة مباشرة

سعر خبز التورتيلا الجاهز

يمكنك شراء عيش تورتيلا مكسيكي “كينج إم” 330جم من كارفور في مصر هو 7.95 جنيه مصري

اقرأ أيضاً: طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ

زر الذهاب إلى الأعلى